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Sabato 12 Luglio 2014
– Il Gruppo Folk Santa Lucia Barrali con il patrocinio di R.A.S. (Presidenza della Giunta), Comune di Barrali, Amministrazione Provinciale di Cagliari e la collaborazione delle associazioni A.T. Pro Loco Barrali, Comitato Santa Lucia 2014 e dell’Oratorio Santa Luxia presenta e organizza la XIXª Sagra del Pane che si svolgerà Sabato 12 Luglio 2014 dalle ore 17 a Barrali.
In occasione della manifestazione arrivano nel paese di Barrali anche artigiani provenienti da diversi paesi che espongono i loro lavori di carpenteria, di tessitura, di scultura e tanti altri.
Degustazioni di prodotti tipici locali. Le “Maestre d’arte” effettueranno lavorazioni di fregola, “pani pintau” o “pane cerimoniale”. Gli artigiani dell’Associazione “Comitato Antichi Mestieri” faranno dimostrazioni di antiche lavorazioni. I tecnici dell’Agenzia LAORE di Suelli illustreranno i processi di trasformazione del grano in farina e del pane. In Piazza sarà allestito un punto ristoro con numero pasti limitato.
ore 17:00: “Sa prugadura” e lavaggio de “Su trigu” Macinazione de “Su trigu” cun “Sa moba” (attività che verrà riproposta durante tutta la serata). Dimostrazione della lavorazione de “Su Coccoi” presso Casa Mascia a cura delle “Maestre d’arte”.
ore 19:00: Cottura de “Su Coccoi” nel forno tradizionale ubicato in Piazza del Popolo. Inizio lavorazione de “Su Civraxiu” con tutte le varie fasi della lavorazione (“ciuescidura”, “spongiadura”, lievitazione e “pesadura” de su pani fino ad arrivare alla cottura).
ore 21:00: Esibizioni dl Gruppo Folk di Barrali, del Gruppo Minifolk di Barrali e Gruppo Folk Pro Loco Settimo San Pietro e delle Associatzioni Parcu Culturali Cantadoris di Settimo San Pietro. Intervalli musicali con l’organetto e le launeddas del duo Vanni Masala e Andrea Pisu. Conduce la serata Ottavio Nieddu.
ore 22:00: Cottura de “Su Civraxiu” precedentemente preparato nel forno in Piazza del Popolo. Sfornata e degustazione del pane caldo.
ore 24:00: Cottura e sfornata de “Su Civraxiu” lavorato in piazza che verrà successivamente distribuito al pubblico presente.
Il Gruppo Folk Santa Lucia Barrali, fondato nel 1972 e successivamente costituitosi come Associazione Culturale, sentì l’importanza di rispolverare la tradizione della panificazione portandola in piazza e facendola cosi conoscere a tutta la popolazione ma soprattutto ai più giovani. Nel 1994 ha intrapreso questa avventura organizzando una rassegna folkloristica che nel 1996 è diventata “Sagra del Pane”. Dopo le prime edizioni il Gruppo realizzò nella Piazza del Popolo un forno permanente seguendo minuziosamente ciò che le tradizioni insegnavano per quanto riguarda la costruzione di un forno per il pane, che infatti venne costruito con l’utilizzo di pietre, mattoni crudi e fango. Nel corso degli anni, oltre alla preparazione del pane durante la manifestazione, si sono aggiunte altre attività che hanno contribuito alla buona riuscita della sagra come dal 1997 la preparazione del vino, dal 1998 la preparazione del formaggio e a seguire della fregola, dei ravioli, della ricotta e la preparazione dei mattoni crudi.
Piazza del Popolo, Barrali
Salvatorangelo Piredda
